(1) Hægt er að skipta andoxunarefnum í tilbúið andoxunarefni (eins og BHA, BHT, PG, etc .) og náttúruleg andoxunarefni (svo sem te pólýfenól, phytic acid, etc .) samkvæmt heimildum þeirra.}}
(2) Hægt er að skipta andoxunarefnum í þrjá flokka í samræmi við leysni þeirra: olíuleysanlegt, vatnsleysanlegt og samhæft . olíuleysanleg andoxunarefni eru BHA, BHT, etc .; Vatnsleysanleg andoxunarefni eru ascorbic sýru, te pólýfenól osfrv .; Samhæft andoxunarefni eru ascorbyl palmitat, etc .
(3) Hægt er að skipta andoxunarefnum í sindurefni, málmjón jóns chelators, súrefnishreinsiefni, peroxíð niðurbrot, ensím andoxunarefni, útfjólubláu gleypir eða singlet súrefni klippir í samræmi við verkunarhætti þeirra .
Algengt er að nota andoxunarefni eru te pólýfenól (TP), tókóferól, flavonoids, bútýlerað hýdroxýanisól (bha), bútýlerað hýdroxýtólúen (bht), tert-butylhydroquinone (tbhq), osfrv .